Lire dans les entrailles : les « aventures de la toxicologie » (1813-1914)

À la fin du Premier Empire, la science des poisons est véritablement lancée. Mais la toxicologie ne peut se confondre avec la seule chimie légale, elle doit conserver un lien avec le corporel. Si les diverses substances contenues dans les entrailles doivent retenir l’attention, ce sont les dépouilles mortelles qu’il importe d’examiner, mais les « propriétés physiologiques du poison » sont l’objet de polémiques et de controverses jusqu’en 1914 dans les ouvrages savants comme dans les prétoires.