Du sucré à l’acide en passant par l’aigre- doux Saveurs, odeurs et mots d’estomac chez Proust

Alors que la Recherche semble baigner dans des saveurs oscillant entre salé et sucré, nous cernerons les nuances d’une notion acide ambivalente, positive et dysphorique, au sens propre et figuré. L’acide y est associé à des sensations, à la science, mais aussi à des pensées, des paroles et des êtres.